清嘉慶年間（1796-1820），今湯湖境內(nèi)，木商梁為鎰，水運一批木材到南京銷售，因突遇洪水，木材全部充失。梁為鎰陷入困境，流落南京，遇當?shù)匾回斨髑Ы饤钍?，被其收留并結(jié)為夫婦。楊氏精于制茶，爾后梁為鎰攜楊氏返回故鄉(xiāng)，并帶回一些茶葉種籽，在當?shù)氐墓逢裟X山上，開墾茶園種植，自制茶葉，稱所制茶葉味“狗牯腦茶”。

 

    狗牯腦山，海拔900余米，山高林密，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，云霧彌漫，泉水潺潺。茶樹生長，因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強，氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)等內(nèi)含量豐富。

 

    狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨特、精細，獨具匠心。在采摘時，采摘方法、采摘標準有嚴格規(guī)定。制作前，將采摘的鮮葉認真揀選，選好制茶廠址和加工設備。制作時，揀青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。

 

    狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗，條索勻整纖細，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。